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China News Service Client, Pequim, 19 de janeiro Pergunta: [Pessoas antigas são viciantes] Guia para comer e beber na cidade proibida: o que o imperador come o ano novo?Como comer?

Música do autor yusheng

O jantar de véspera de Ano Novo no Museu do Palácio atraiu a atenção recentemente.Isso também evocou muitos internautas: como os antigos imperadores comiam na cidade proibida?Eles têm que comer a véspera de Ano Novo como pessoas hoje?

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Comparado às pessoas de hoje, a maior diferença entre o Ano Novo Chinês não tem jantar.

De acordo com os hábitos da vida na dinastia Qing, o imperador jantou apenas de manhã e noite.Portanto, estritamente falando, não há "jantar de véspera de Ano Novo" na corte da dinastia Qing.

O café da manhã é de seis ou sete horas da manhã e o jantar às duas ou duas horas da tarde.Para as pessoas de hoje, o jantar daquele ano foi realmente equivalente ao almoço atual.

No entanto, além de jantar, o imperador ainda pode comer fogões pequenos, incluindo vários lanches e lanches.

Tomando o imperador Qianlong como exemplo, depois de acordar todas as manhãs nos dias úteis, ele teve que beber uma tigela de mingau de ninho de pássaros de rock primeiro.

Às seis ou sete horas da noite, haverá uma refeição de vinho.Na verdade, isso é equivalente à ceia de hoje.

Portanto, o jantar de ano novo na dinastia Qing também é diferente de hoje.

Na China antiga, havia homens e mulheres diferentes, e o imperador tinha muitas concubinas."Reunion" teve que ser dividido em dois jogos: café da manhã com a concubina do harém e jantar com os príncipes.

Como colocar a caixa de frutas

Na noite da véspera de Ano Novo, o imperador teve que ficar.Além dos fogos de artifício e assistindo à peça, o Qing Gong Shou Sui também tem um disco auspicioso específico e a caixa de frutas noturnas.

Entre eles, cinco maçãs verdes, tâmaras vermelhas, castanhas e caquiantes devem ser colocados no prato auspicioso.

"Eliminar frutas noturnas" é doces como açúcar e mel frequentemente consumido por concubinas, principalmente produtos lácteos, grilos de mel de frutas frescas secas.A caixa de frutas noturnas é bastante requintada.

É como os lanches de hoje.No entanto, no Palácio Qing, as principais funções desses "lanches" não são realmente usadas para comer. próximo jogo do são paulo onde assistir

Na véspera de Ano Novo, todos os palácios devem ser colocados com pratos auspiciosos e eliminar caixas de frutas noturnas para se dar e se parabenizar.Dessa forma, se a placa de frutas e a caixa de frutas são lindas, está relacionada à face da concubina no palácio.

O próprio Imperador atua como árbitro, e muitas vezes quer revisar o produto pessoalmente. próximo jogo do são paulo onde assistir

Por causa disso, o prato auspicioso e a caixa de frutas noturnos todos os anos são extremamente bonitos.No décimo quarto ano de Qianlong, no palácio de Chonghua, onde o imperador morava no salão de Yangxin e na refeição do Dowager, cada um com 52 doces e cinquenta -dois bonecos de mel foram publicados com 26 formas diferentes de flores e pássaros. .

No entanto, o imperador Qianlong ficou insatisfeito depois de assistir. Palácio como "

Que tipo de recheio dos bolinhos de ano novo

Embora seja simples comer na véspera de Ano Novo, os bolinhos de ano novo são sempre indispensáveis.

No Palácio de Qing, você deve comer bolinhos no primeiro dia do ano novo e tomar o significado de "mais do que o ano", e esse recheio de bolinho também é muito diferente de hoje.

Os bolinhos da corte da dinastia Qing prestam atenção aos bolinhos vegetarianos, e o recheio é principalmente vegetais secos.Existem pratos de longevidade (isto é, presa), agulhas douradas, fungos, cogumelos, brotos de bambu ralados, glúten, etc.

No final da dinastia Qing, havia um registro de comer carne e bolinhos no primeiro dia da literatura.No décimo primeiro ano de Guangxu, a "dieta" contém.Entre eles estão o recheio de longevidade, recheio de espinafre de porco, etc.

O imperador também tinha condimentos ao comer bolinhos.Arquivos de "Yu Tea Restaurant", nos quatro anos de Qing Jiaqing, quando o imperador Jiaqing come bolinhos, os condimentos incluem molho, pratos do sul, suco de gengibre, vinagre, etc.

O que beber

"Os bolinhos são vinho, mais você bebe, mais você bebe."

Durante o Ano Novo Chinês, o uso do vinho no palácio era o vinho Tu Su.

No 30º mês, o líder da sala de jantar de chá e o líder da farmácia combinaram ruibarbo, laranja, atractilodes e canela cada um ou dois dólares, seis dólares, um ou dois dinheiro, etc. No poço de farmácia, três pés longe da água.

Retire -o no primeiro dia do primeiro mês e use um quilo de vinho de mamão e cinco dólares em macarrão de açúcar.Isso é transformado no vinho Tu Su usado no Ano Novo.

Além disso, existem muitos registros de vinhos Yuquan produzidos desde o período de Qianlong na história da dinastia Qing.

Este vinho é nomeado porque é fabricado principalmente em Jade Spring Water na primavera e no outono.A água de Yuquan é fabricada, as matérias -primas são diferentes da água e do vinho comuns.Há um artigo para verificar se o imperador Qianlong geralmente bebe esse tipo de vinho de Yuquan.

De onde vem o ingrediente real

O vinho no palácio é diferente das pessoas comuns.

Por exemplo, a água para cozinhar arroz na sala de jantar real é uma água da primavera, especialmente transportada da montanha Yuquan, nos subúrbios ocidentais de Pequim.Em Yuquan Mountain, Fengze Garden e Tangquan, no oeste de Pequim, há pessoas especiais para cultivar esse arroz para comida no palácio.Além disso, existem "gonmi" de todo o país.

Frango, patos, peixe, carne de porco, vegetais frescos no tempo são comprados no mercado.

一般情况下 ， 皇帝每日用 皇帝每日用 盘肉二十二斤 ， 汤肉五斤 ， 猪油一斤、羊二只、鸡五只 (当年鸡三只) 、鸭三只、白菜、菠菜、香菜、 Um total de 19 libras como aipo e alho -poró, 60 em grande rabanete, rabanete e cenoura, um melão, melão de inverno cada e cinco (seis libras) cada um dos ravioli azul e seco. , dois quilos de vinagre.

Os alimentos básicos são oito conjuntos de alimentos de manhã e noite, cada um dos quais é trinta.Para cada prato, você precisa ser um quilo de macarrão branco, um quilo de óleo de gergelim, cinco colheres de sementes de gergelim e três em Chengsha.

O que comer na refeição certa

O acima é apenas ingredientes. próximo jogo do são paulo onde assistir

Pegue o jantar no primeiro dia de outubro do 12º ano de Qianlong como exemplo.

Vários pratos famosos são cozidos em chefs específicos.

De fato, na refeição do vinho naquele dia, Zhang Anguan, então um famoso chef na época, tirou vários pratos.No entanto, quando o imperador Qianlong morreu, ele sentiu como o artesanato de Zhang. próximo jogo do são paulo onde assistir

Pode -se observar que o gosto do imperador Qianlong ainda é muito exigente.

Através desses arquivos reservados, muitas vezes podemos adivinhar os diferentes gostos do imperador.

Alguns estudos apontaram que as matérias -primas usadas nas refeições de Kangxi são principalmente todos os tipos de carne de animal, ovelha, frango, carne de porco, etc.; também amo chá e frutas.

No final da dinastia Qing, o imperador Guangxu gostava de vegetais de frutos do mar. E pratos doces e azedos com pratos doces e azedos e frutados.

Regras que não sejam comer

Toda vez que como, o imperador ordenava que a guarda da guarda imperial iniciasse a refeição.Como resultado, as autoridades imediatamente deixaram os eunucos grandes e pequenos montarem a mesa de jantar no local da refeição e rapidamente levantaram as refeições preparadas da sala de jantar real e colocaram os pratos de acordo com os regulamentos das refeições.

No entanto, o imperador não correu para comer depois de servir.Um processo importante antes de comer é observar -primeiro para ver se as pequenas medalhas de prata em cada prato mudam.Por se diz que, enquanto houver drogas tóxicas nas refeições, a medalha de prata pode ser refletida.

Depois de verificar a medalha de prata, o eunuco do atendente deve primeiro provar cada refeição. próximo jogo do são paulo onde assistir

Além disso, o imperador não apenas tinha uma coisa para comer, mas também teve que trabalhar enquanto come.

Qualquer pessoa que encontre uma aula de serviço, as autoridades precisam apresentar a marca quando o imperador comer.O imperador olhará para a marca quando ele come antes de decidir se deve apresentar ou jogar.

Na cidade proibida, esse alimento mais comum faz parte do ritual real.

Materiais de referência:

1 Xu Qixian: "O Imperador da Dinastia Qing", "Cidade Proibida", No. 4, 1980.

2 Wang Shuqing: "Dietético no palácio da dinastia Qing", "Palace Museum Press", nº 3, 1983.

3 Yuan Qi: "O Imperador da Dinastia Qing Eat Dumplings", "Proibidden City", No. 4, 1989

4 Yuan Qi: "A saúde da comida real na dinastia Qing", "Cidade Proibida" nº 2 de 2015.

5 Yuan Qi Wang Wenzheng: "Vinho para o Palácio da Dinastia Qing", "Cidade Proibida" No. 2 de 2016.

6 Yuan Qi: "Falando sobre o palácio da dinastia Qing", "Cidade Proibida", nº 1 de 2017.